薩爾瓦多市是巴西東北部巴伊亞州的州府,曾是巴西的第一任首都。薩爾瓦多有一個綽號叫“黑色羅馬”,因為它是世界上非洲之外黑人居民最多的城市。在薩爾瓦多這個最具有非洲味兒的巴西城市,既有非洲黑人文化的豐厚遺產,又有非洲-巴西文化融合而形成的具有巴西特色的民風民俗。
  非洲文化開枝散葉
  薩爾瓦多這片土地自遠古時代就有印第安人居住。1536年,葡萄牙人開始在此殖民,10多年後建立了聖薩爾瓦多城堡。隨後這裡成了殖民地巴西的首府,直到1763年遷都里約熱內盧。在巴西被髮現後的許多年間,薩爾瓦多一直都是黑奴交易的主要場所。
  由於這個歷史因素,薩爾瓦多280萬人口中絕大部分是黑人和黑白混血兒,其中黑人數量達到75萬。在薩爾瓦多居民中進行的一項基因研究表明,基因貢獻率最高的是非洲基因,達49.2%,其次是歐洲基因(36.3%)和印第安基因(14.5%)。
  城市中黑人文化的印記處處可見,比如“巴伊亞女人”的形象。在薩爾瓦多街頭,隨時隨地都可見到穿著白色肥大衣裙的胖胖的黑人婦女,或叫賣非洲特色小吃,或促銷各種手工藝品,或擺出姿勢與外國游客合影以賺取微薄小費。“巴伊亞女人”早已變成一個特定名詞,一個文化符號,頻頻出現在歌舞、戲劇、電影作品中,里約熱內盧狂歡節各個桑巴舞學校的游行表演隊伍中,往往都有一個“巴伊亞女人”方隊。
  非洲的神崇拜在薩爾瓦多根深蒂固,隨處可見。當年黑奴來自非洲各地,不同族群、語言的非洲黑人把種類繁多的神崇拜帶到薩爾瓦多,其中最常見的是奧里沙神崇拜。薩爾瓦多人經常祭祀的奧里沙神有10幾個。大大小小的祭祀場所遍佈全市各處。伴隨著非洲神崇拜的擴散,非洲的宗教音樂和舞蹈也給薩爾瓦多的文化帶來深深的影響。
  卡波埃拉風靡全球
  不過,薩爾瓦多黑人文化的最明顯標誌是卡波埃拉。卡波埃拉是黑人傳統的格鬥術,其發源地正是薩爾瓦多。卡波埃拉一般是兩人對打,以雙腿攻擊為主,但動作輕緩機敏、柔中見剛,對打雙方身體不停地曲伸、翻騰、跳躍。據說,卡波埃拉最早是黑奴抗擊奴隸主暴力壓迫的格鬥手段。為防止引起奴隸主的懷疑,以便於習練和傳播,卡波埃拉被賦以一種看似雜耍的游戲色彩,還配以一種叫做貝林苞的單弦弓狀豎琴伴奏。這種格鬥術漸漸又加入某些舞蹈成分,很多習練者視之為健身術。
  近幾十年來,卡波埃拉出現不同流派,百花競放。卡波埃拉的權威組織還制定了嚴密規範的行規,以及嚴格的技術級別標準和晉升規則。各個卡波埃拉團體或學校內部也有明確的章程、紀律。所有這些導致形成了獨具特色的卡波埃拉文化。
  現在,卡波埃拉已經風靡世界,歐美和一些亞非國家紛紛成立卡波埃拉學校,練習者甚眾,巴西的卡波埃拉大師也被邀請到國外授藝。
  非洲-巴西文化展示中心
  薩爾瓦多市有上城和下城之分,古建築大多集中於上城,而下城則是老的商業街區。上下城之間設有拉塞爾達升降塔,電梯運送游人上下。巴伊亞州的薩爾瓦多歷史中心1985年被聯合國教科文組織列為世界文化遺產。
  處於上城的薩爾瓦多市中心的石柱廣場中央矗立著一根大石柱。當年,殖民當局把不堪忍受奴役而逃跑的黑奴抓回後綁在這裡示眾,並施以鞭刑。廢奴後,藝術家們把石柱當作文學藝術的表現題材,使這裡變成一個國內外游客不能不去的非洲-巴西文化展示中心。而石柱廣場周圍都是極具視覺效果和藝術價值的巴洛克式古建築,據說有350多座教堂。在石柱廣場四周,有幾條沿著山坡順勢而下的古舊石路,路的兩旁遍佈色彩斑斕的百年民居。
  攻略:
   狂歡節
  每年的2月1日,薩爾瓦多迎來另一個文化品牌——狂歡節。這裡的狂歡節與里約熱內盧和聖保羅截然不同,沒有那麼強烈的觀賞性和商業性,而是更顯狂放與壯觀,表現為數十萬甚至上百萬市民和游客狂放不羈的自發參與、自娛自樂。
  特定的街道被游行隊伍擠得水泄不通,歌手在高大彩車上高歌勁舞,高分貝的電子樂播放震耳欲聾,民眾揮汗如雨、放聲嘶喊、手舞足蹈。
  黑豆飯
  巴西烹調美食一絕——黑豆飯也源於薩爾瓦多的黑人飲食。現在的黑豆飯已傳遍全國各地。現時正宗黑豆飯必須盛在陶罐里供食客食用。煮熟的豬肉、臘腸、乾腌肉和豬排同熬透的黑豆混在一起,配菜有青菜、木薯粉、大米,還可以放豬蹄、豬耳、豬舌和豬尾。豬蹄的肉細軟,豬耳可以讓黑豆味道更濃。
  黑豆飯看似粗俗,實際上卻要求料精、手藝精。傳統上吃黑豆飯,要把黑豆和其他食料放在一起用文火煮。人們一邊守在爐子旁,一邊品嘗甘蔗雞尾酒。據考證,黑豆飯最早出現於黑奴所住的棚戶里,當時黑奴利用主人吃罷遺棄的殘羹剩飯與豬蹄和雜碎等熬煮在一起製成。
  亞馬多之家
  薩爾瓦多是不少巴西名人的故鄉,有些游客常常為此慕名而來。比如,巴西最負國際聲望的東北部風格小說家若熱·亞馬多就是其中之一。“亞馬多之家”就設在市中心廣場的一座古建築中。
  很多游人前往這座博物館參觀瞻仰,重溫這位大文豪的生平及其作品中人物的命運。儘管亞馬多在世時常年旅居國外和巴西其他城市,但他度過少年時光的薩爾瓦多故居,仍然受到喜愛其作品的國內外游客的追捧,時常迎來亞馬多迷的造訪。  (原標題:薩爾瓦多:最具非洲味兒的巴西城市)
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